Page 211 - 松江故事

松江人吃喝那些事 ２０３

由小学徒做温酒工作。温酒不能用火烧， 那样容易过头， 影响口味， 只能
将酒置于锡壶或提吊中， 放在热水中慢慢隔水温烫。

１９５３年粮食实行统购统销后， 家庭制酒减少， ２０世纪７０年代后基
本绝迹。旧时， 市售酒以零拷为主， 以容器“ 吊” 计量， 大吊１市斤， 中吊
半市斤， 小吊一两。７０年代， 啤酒成为畅销品， 夏季， 居民拿了容器到食
品店排队零拷散装啤酒， 常常供不应求。９０年代起零拷酒淘汰， 均以瓶

装出售。
亲朋聚餐， 松江人大多不善豪饮， 细吮慢饮， 敬酒斯文， 不猜拳吆喝，
远不如北方人豪放。日常居家每天饮酒者， 多不讲究菜肴， 饭前稍微喝

两口， 称为“ 意思意思”， 少有在家饮酒过量者。