Page 205 - 松江故事

松江人吃喝那些事 １９７

节庆食品

松江传统的节庆食品内容丰富， 从前， 家庭主妇大多在节前忙碌准

备， 亲戚邻居之间互相赠送， 过节时全家团聚品尝。
松江的时节食品按一年时序记述， 主要内容如下：春节有糖拌小圆
子， 俗称“ 糖圆”， 有年糕、 橄榄、 蜜枣、 桂圆等。寓意甜蜜、 高升、 团圆。
立春日吃春饼、 吃梨、 吃萝卜。俗以为， 开春后， 人体容易“ 上火”， 此

日吃梨或萝卜， 可以清“ 火”， 防喉痛。
元宵节有汤圆、 馄饨、 糕等。汤圆、 馄饨的馅子多用荠菜或萝卜丝拌
肉糜。元宵节吃糕， 农民称为“ 撑腰糕”， 劳作时能防腰痛。
春分时节， 摘青草， 捣出汁， 制成青绿汁， 拌入糯米粉中， 做青绿团。

清明节吃青绿团。亲戚团聚“ 吃清明”， 时令菜有韭菜拌蛋皮、 竹笋
腌鲜、 茭白炒虾、 豆腐皮卷等。
立夏日有草头摊粉、 蚕豆、 白煮肉蘸大蒜头酱、 樱桃、 青梅、 甘蔗、 茅

针、 海蛳、 竹笋、 煮鸡蛋、 咸蛋等， 其中以草头摊粉、 蚕豆为主。文人以品
尝樱桃、 蚕豆、 竹笋为“ 尝三鲜”。用新麦磨粉， 拌糖， 搓成寸许长的“ 麦
蚕” 喂孩子， 俗以为小孩吃了可以免“ 疰夏”。
端午节裹粽子， 以裹肉粽为多， 家境差的也有裹赤豆粽、 枣子粽、 豆
沙粽、 豆板粽、 白水粽（ 纯糯米） 等的。亲戚、 邻里之间互相馈送。用粽子

祭灶、 祭祖先。午饭饮雄黄酒， 菜肴备黄鱼、 黄鳝、 黄瓜、 黄泥蛋（ 即咸
蛋）， 加上雄黄酒， 合成“ 五黄”， 意指“ 五王”， 取镇妖压邪之意。
农历六月初六为天贶节， 吃汤水面饼， 俗以为可以防治夏疾。

农历七月初七称“ 乞巧节”， 节前制作巧果、 油酥饺。亲友间互相赠