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马 兰 头

马兰头， 也叫马兰， 是松江人十分喜爱的野蔬春鲜。
松江民谣曰：“ 马兰头， 马兰头， 春天一到就探头。” 在春暖 !

花开的季节里， 水乡松江的田间地头、 溪岸草丛、 篱外路旁， 丛 "
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丛簇簇的马兰头总是以诱人的新绿和野性装扮着美丽乡村的 $
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春天。民谚说：“ 三月三， 马兰荠菜胜灵丹。”“ 明前马兰菜中 &
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宝， 明后马兰当羊草。”“ 马兰头开花———老来俏。” 可见， 春二
三月正是人们品尝野菜珍品马兰的最佳时节。“ 惊蛰” 过后，

万物蠢蠢， 地气转暖。煦日和风里， 农妇孩童挎起小竹篮， 三
五成群， 在田野间挑马兰。“ 挑马兰头掘野菜”， 在老松江人的

记忆里， 永远是一道难以忘怀的乡村风景。
马兰头， 古代称“ 葴”，《 说文》 曰：“ 葴， 马兰也”， 如今人们
称之为“ 马兰头”。咬文嚼字起来，“ 马兰头” 这三个字还真可

以咀嚼一番呢！
先说“ 兰”。《 尔雅·释草》 云：“ 葴， 马兰。” 东晋语言学家

郭璞为此作注曰：“ 今大叶冬兰也。” 明·宋应星《 天工开物·
兰淀》 曰：“ 凡兰五种， 皆可为淀……蓼兰、 马兰、 吴兰等皆撒子
生。”《 本草纲目》 描述马兰头“ 其叶似兰而大， 其花似菊而紫”。

据此可知， 马兰头的“ 兰” 应是兰草之“ 兰”。次说“ 马”。《 本草
纲目·草五·马蓼》 曰：“ 凡物大者， 皆以马名之， 俗呼大蓼是

也。” 章炳麟《 新方言·释言》 亦云：“ 古人于大物辄冠马字：马

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