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鳑 魮

鳑魮， 亦作鳑鲏、 鳑皮、 旁皮、 鳑魮鲫、 旁皮鲫。又《 本草纲
目》 曰：“ 郭璞所谓妾鱼、 婢鱼， 崔豹所谓青衣鱼， 世俗所谓鳑魮
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" 鲫也。似鲫而小且薄， 黑而扬赤。其行以三为率， 一前二后，
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$ 若婢妾然， 故名。”
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鳑魮鱼乃江南水乡河汊沟渠中随处可见的一种野生小
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鱼， 体长通常在５—１０厘米， 扁薄黑瘦。这种小鱼其貌不扬，
且又繁殖甚蕃，“ 物多为贱”， 故长期以来一直被视为“ 猫鱼”，

难得端上百姓餐桌， 更不会被精心烹调， 做成佳肴。近年来餐
饮崇尚绿色， 野生鳑魮陡然走俏， 如沪郊古镇朱家角酒肆饭庄
推出的“ 五鱼宴”， 其中以沙司蘸食的油煎鳑魮酸甜咸皆宜， 香

脆酥俱佳， 食之齿颊留芬， 备受顾客青睐。
说到鳑魮， 便不能不提及河蚌。在“ 鹬蚌相争” 的寓言故

事中， 蚌与鹬是殊死相争、 两败俱伤的一对夙敌； 而在现实生
活中， 蚌与鳑魮却是互为寄生、 合作互惠的一对挚友。每年产

卵期， 母蚌产下蚌苗后， 这些小生命即纷纷钻入鳑魮鱼鳃中寄
生， 直至长成幼蚌才欣然离去。而雌性鳑魮则在腹外拖着一
条寸把长的产卵管， 乘河蚌后端进水孔开启之机， 将产卵管插

入孔内产卵， 大量鱼卵便寄生在河蚌体内发育成长。鳑魮这
种鲜见的产卵方式， 人们过去多不了解， 甚至误以为鳑魮肚皮

底下那条细长的产卵管是“ 肚肠”， 由此而生民谚“ 鳑魮鱼还得

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