Page 290 - 软浓吴语松江好.html

内柴草的熊熊燃烧而闪闪发光； 烟囱则像虎尾， 高高竖立， 十

分威武， 于是这种灶便被称为“ 老虎灶”。１９０６年出版的《 沪
江商业市景词·老虎灶》 曾描写说：“ 灶开双眼兽形成， 为此争
传‘ 老虎’ 名； 巷口街头炉遍设， 卖茶卖水闹声盈。” 早年上海八

仙桥老虎灶的老板曾请人撰过一联：“ 灶行原类虎， 水势宛喷
龙。” 八仙桥老虎灶因此而闻名遐迩。
!
" 另一种说法则认为它属于“ 洋泾浜英语”。近代上海西洋
#
$ 建筑林立， 这些欧美风格的建筑通常有厨灶， 有壁炉， 并在屋
%
顶上设有多孔烟囱。“ 屋顶”， 英文为“ ｒｏｏｆ ”， 读音类似吴方言
&
'
的“ 老虎”， 于是人们便将这种烟囱设在屋顶上的炉灶叫做“ 老
虎灶”（ 同样， 开设在屋顶斜面用以采光通气的小窗， 松江话谓

之“ 老虎窗”“ 老虎天窗”）。在我国江南， 传统的民间灶头烟囱
一般都是穿墙而出； 而熟水店因燃料消耗大， 故将烟囱设在屋
顶上， 让烟尘尽量在高处排放， 以减轻对地面环境的污染， 于

是熟水店也被称为老虎灶。
老虎灶曾是遍布松江市井闾巷的一大景观， 鼎盛时期大街

小巷随处可见。老虎灶曾是人们生活中不可或缺的一部分， 在
条件艰难的年代， 居民到老虎灶泡开水， 用它来做饭沏茶， 老虎
灶为人们送上了滚烫的热水和热情。老虎灶也曾是一种低档茶

馆， 它以简陋的设施、 低廉的价格吸引了不少社会下层人士特别
是其中的老年人， 成了这些老松江人歇息聚会、 消磨时光的宝

地。如今， 随着上海的迅速发展， 人民生活条件的改善， 老虎灶
似乎正在逐渐淡出人们的视野； 然而， 作为一种记忆、 一种文化，

老虎灶却永远不会淡出这座城市的历史……

２７８