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新疆撷趣

周永彪

援疆三年，我收获了很多美好的记忆。

“皮牙子”
我到新疆阿克苏地区后，被分配在阿瓦提县担任县委常

委、副县长一职。到任第二天，就参加了县武装部在武装部的
训练基地主办的纪念“八一”建军节活动。活动结束后，我随

大队人马来到了训练基地的北侧，那里有一片较为平坦的空地，
铺着一块约 30 米长、4 米宽的绿色棉布。我心说，这一定是

文艺表演，早就听说维吾尔族是个能歌善舞的民族，今天可要
一饱眼福了。正当我浮想联翩时，突然听到县委书记刘斌说：

“今天武装部准备了抓饭，各位请入座吧。”这时我才恍然大
悟，原来这地上铺的布不是跳舞的，而是当做饭桌的。
于是大家依次席地而坐，那些解放军战士将事先准备好的

饭菜一一端上来。其中有一道菜吸引了我的眼球，它切得方方
正正，看上去很像大白菜，却比大白菜要肥厚，白白的、晶莹

剔透，很吊人胃口。身边的县委组织部长孙秀琴认真地告诉我：
“这个菜叫‘皮牙子’，是新疆的特产，吃起来清脆爽口，是

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