昭通小肉串是云南省昭通市的特色美食，以其“小、鲜、香、辣”闻名，被誉为“滇味烧烤一绝”。8月18日，沪上首家“昭通小肉串”门店在石湖荡镇上线。该店同时挂牌“昭通小肉串产业长三角（上海）培训实践基地”，标志着沪滇携手打好“以旅促农、以农兴旅”组合拳，助力乡村振兴又迈出坚实一步。

门店选址东夏村333号，位于石湖荡镇有米社区内，由昭通开心森林农文化旅游有限公司全资子公司上海荡里有乐文化旅游有限公司投资运营。开业第一天，店长李雪梅一早就接了好几通电话，都来自咨询用餐的客人。后厨备餐间，厨师们也忙得热火朝天，有的切配，有的烧炭烤串（见下组图）。李雪梅介绍，门店主打的昭通小肉串选用昭通当地高山散养黄牛肉，以秘制香料腌制，炭火猛烤锁住肉汁，入口鲜嫩，分麻辣和酱香两种口味，可搭配天麻乌骨鸡汤、凉拌筇竹笋。此外，店内还供应云南米线、现烤鲜花饼。所有原料均通过沪滇协作供应链从昭通直供。“肉串还是比较入味的，配着鸡汤很解腻，挺不错的。”作为第一拨进店尝鲜的游客，当天和朋友相约来浦江之首景区游玩的市民郑先生如此评价。

记者注意到，与“昭通小肉串”门店仅一厅之隔的便是今年1月份上线的“田心有礼·昭通印象”展销馆。馆内陈列的产品也均为云南昭通特色，天麻、菌菇、蜂蜜等应有尽有。李雪梅告诉记者，云南特色美食来沪既能让上海市民、游客吃到正宗的滇东北风味，也带动了昭通农户就业增收。就拿新开的“昭通小肉串”门店来说，便有4名服务员来自昭通。

上海浦江之首乡村文化旅游有限公司总经理汤丹燕坦言，在东西部协作的大背景下，沪滇两地一直在探索更进一步、更深一步的合作路径，而文旅与农业的联动就是突破口。“浦江之首有优质的文旅平台和稳定客流，但缺乏差异化文化体验；昭通非遗资源和特色农产品丰富，地域辐射能力却相对有限。”汤丹燕说，此番合作旨在打破地域局限，整合两地资源，实现“文旅联动、文化互通、农产衔接”，推动两地从“单向输出”升级为“双向滋养”，助力乡村振兴。

作为昭通小肉串产业长三角（上海）培训实践基地，“昭通小肉串”首店还将通过“政府引导+企业运营+农户参与”模式，整合两地资源，共谋发展。其中，上海方面提供品牌打造、市场推广支持，昭通当地负责原料生产和工艺传承，形成从“田间到餐桌”的全产业链协作。项目负责人透露，未来三年，公司计划在上海及长三角地区拓展昭通小肉串店1000家以上，同时将致力打造浦江之首“开心森林”文旅基地，开设“梅花鹿互动区”“萌宠乐园”和“林下蘑菇种植采摘区”。