受访者供图

本报讯(记者 朱颖宏）松、软、香、甜，眼下正是板栗成熟的时节，漫步大街小巷，时不时能闻到糖炒栗子的焦香味。日前，记者来到位于松江庙前街的“鑫栗王”糖炒栗子专卖店总店，见证这里火热开炒的秋栗（见上图）。

“我们在松江已经23年了，每年第一批栗子，我都亲自到河北省迁西县去采购。”“鑫栗王”糖炒栗子专卖店创始人顾红飞告诉记者，正值板栗热销，这几日，全国数百家门店火热开炒，“时下的栗子香、甜、糯，口感非常好”。记者看到，店中的炒栗机内，油亮亮的栗子在黑色砂砾中“刷啦啦”地被翻炒着，香气扑鼻而来，引得不少市民前来购买尝鲜。

据介绍，“鑫栗王”改良中国古法炒栗工艺，用铁锅改进机械化操作，使栗子达到了真正的生炒。顾红飞告诉记者，栗子的品质决定了口感，从货源挑选到后期筛选，都考验着制作者的耐心，再配以精到的炒栗工艺，才能做到品尝后唇齿留香。“不好的栗子一定要挑出去，品控是关键，这样品牌才能做得长久。”顾红飞介绍，二十多年前，自己和妻子从庙前街这家不起眼的小商铺做起，一步步将“鑫栗王”做大，目前已在国内拥有数百家分店。顾红飞表示，作为连锁企业，从技术培训到营销策划，从巡店管理到质量监管，从物流仓储到货源管理，“鑫栗王”实现了层层监管、环环跟踪，确保加盟店的栗子品质。

据了解，目前，“鑫栗王”糖炒栗子的价格为每500克30元，销量可观，而随着天气逐渐转冷，前来购买栗子的顾客还将逐渐增多。