9月2日，车墩镇食品产业联盟“大企携小企”赋能培训第二期在中饮巴比食品股份有限公司顺利举办。本次培训特邀上海市松江食品药品检验所专家胡桂霞担任主讲，围绕“食品监督抽检与质量安全风险防控”主题进行专题授课，园区近40家食品生产企业的质量负责人及管理人员参加。

培训会上，胡桂霞老师凭借深厚的专业功底和丰富的抽检实践经验，系统梳理了当前食品监督抽检的背景与法规依据。她详细解读了《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全抽样检验管理办法》等核心法规，并重点剖析了GB 2760-2024《食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品中污染物限量》等最新国家标准的关键变化。针对企业普遍关注的“脱氢乙酸使用范围收紧”、“二氧化硫残留限量”以及“青团等米制品的添加剂带入原则”等热点问题，胡老师结合2025年度国家及上海市食品安全监督抽检数据，进行了深入浅出的分析，帮助企业精准把握合规红线。

培训紧扣“风险防控”主题，通过剖析亚硝酸盐超标、过氧化值不合格、微生物污染以及青团山梨酸带入等发生在身边的典型案例，生动揭示了食品生产、流通及餐饮环节中常见的质量安全风险点。胡老师强调，企业应建立从原料采购、生产过程控制到出厂检验的全链条质量管控体系，特别是要重视关键控制点管理、添加剂合规使用以及冷链储运保障。她指出：“最好的应对是做好日常管理，让抽检成为验证而非考验。”同时，培训还详细介绍了企业配合监督抽检的规范流程、复检权利行使以及核查处置的应对策略，为企业提供了切实可行的操作指南。

本次培训为大中小企业搭建了高质量的学习交流平台，内容详实、案例生动，有效提升了对监督抽检工作重要性的认识，也增强了企业主动排查风险、落实主体责任的意识和能力。