上海市松江区教育局文件

沪松教办〔2026〕36号

上海市松江区教育局关于印发《松江区中小

学校食堂质量提升行动方案》的通知

教育系统各单位：

现将《松江区中小学校食堂质量提升行动方案》印发给你们，请认真贯彻执行。

附件：松江区中小学校食堂质量提升行动方案

2026年5月26日

附件

松江区中小学校食堂质量提升行动方案

为深入贯彻落实市教委等四部门联合印发的《关于加强和改进上海市中小学校园餐管理工作的若干措施》精神，按照《上海市教育委员会关于报送中小学校食堂提升工程项目清单的通知》（沪教委发〔2026〕27号）要求，切实改善我区中小学校制餐用餐环境，提升餐饮服务硬件支撑质量与食品安全保障水平，结合松江区教育发展实际，制定本行动方案。

本行动方案旨在以师生健康为中心，坚持安全为本、因地制宜、分类推进、软硬结合、长效运行，统筹推进老旧食堂维修改造、标准化食堂新改扩建、智能化设备配置、供餐模式优化升级，全面提升松江区中小学校食堂建设标准、管理效能与服务品质。

一、重点任务

（一）实施食堂硬件提质工程

1.既有食堂改造提升：对未达到《上海市中小学校建设标准》食堂面积底线要求的学校，优先保障厨房配置，通过新建、改扩建或专项改造，拓展厨房和学生餐厅空间。对使用超过10年未大修或设施设备严重老化的食堂，实施维修改造或设备更新，优化功能分区与流线布局，符合六T管理要求。

2.新建食堂标准引领：新建学校食堂严格执行最新建设标准，确保面积达标、功能分区科学、动线设计合理，同步配套智慧监管、消毒保洁、食材储存等设施。

3.优化就餐空间与流程：全面推行错峰分流、按年级或班级分时段就餐机制，挖掘利用食堂周边空间缓解高峰就餐压力。融入校园文化元素，优化食堂环境设计，发挥环境育人功能。

（二）推进智慧食堂建设工程

1.设施设备智能化升级：建立老旧设备分类分级更新机制，对超安全使用年限、存在安全隐患或低效设备，按“应换尽换、应添尽添、应改尽改”原则更新。鼓励引入自动化、智能化、电气化、节能型设备。

2.全流程智慧监管：持续深化“互联网+明厨亮灶”工程，完善食材溯源、验收记录、人员健康管理、餐具消毒、食品留样等核心模块，实现从原料采购到供餐全流程透明化管控。

（三）优化供餐模式创新工程

1.优化供餐结构：鼓励有条件的学校探索自助餐、套餐选餐等多种供餐形式；通过内部挖潜、低效盘活、外部拓展、区域统筹，减少排队等待时间提升餐食新鲜度与口感。

2.提升营养与服务水平：各校应配备专（兼）职营养管理人员，定期制定并公示科学带量食谱，推行分学段差异化服务（如小学低年级提供分餐服务、初高中推行选餐制），满足学生多样化、个性化用餐需求。

（四）健全长效管理保障工程

1.压实学校主体责任实行校长负责制，健全食堂管理组织架构，完善采购、加工、留样、消毒、财务等全流程管理制度。

2.强化人员与家校共治定期开展食品安全与操作规范培训，从业人员持证上岗。落实陪餐制度、食堂开放日制度，畅通家长、学生意见反馈渠道。

二、实施步骤

（一）摸底启动阶段（2026年1月—6月）

全面排查全区中小学食堂现状，建立基础台账；制定“一校一策”实施方案，完成项目清单填报；健全工作机制，启动首批提升项目。

（二）集中推进阶段（2026年7月—2028年9月）

2026年：重点推进面积不达标、设施老化食堂改造，启动智慧设备更新。2027年：全面推进标准化食堂建设，扩大智慧食堂覆盖。2028年：完成扫尾提升任务，开展项目验收与效果评估。

（三）巩固提升阶段（2028年9月—12月）

总结工作经验，完善长效运行机制，开展全区成效评估，打造松江校园餐保障特色品牌。

三、保障措施

成立由区教育局主要领导任组长的校园餐专项管理工作专班，统筹推进项目实施，负责方案制定、任务分解、进度调度和项目评估，确保各项提升工程有序落地；加大资金投入，积极争取市级专项经费，多渠道筹措经费，保障食堂硬件改造、设备更新、智慧化建设及日常运维所需资金，规范管理；将食堂提升工作纳入学校办学质量评价与绩效考核体系，对工作成效显著的学校予以激励，对进度滞后、落实不力的进行约谈问责；充分利用家长会、校园网站、微信公众号、宣传栏等渠道，广泛宣传校园餐提升政策与工作成效，及时回应社会关切，主动接受家长和社会监督，营造全社会关心、支持、参与校园食品安全管理的良好氛围。

四、附则

本方案由松江区教育局负责解释，自印发之日起实施。